3. 越南法國麵包Banh mi, Vietnam
越南法國麵包可能是源自於法國，但早已演變出越南獨特的滋味。烤得外酥內軟的法棍，夾著肉、泡菜、香菜、辣椒、肉醬等，細節依照越南不同地區有所細微差異。
Above 越南法國麵包。Unsplash 越南法國麵包。Unsplash
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4. 珍珠奶茶Bubble tea, Taiwan
珍珠奶茶文化已經無遠弗屆，遠到進攻時代廣場看板，近者則是來台灣遊客必喝！CNN指出：1980 年代在台灣發明的經典珍奶配方，需要使用特製的吸管才能喝到濃郁、柔滑的綠奶茶或奶茶，和相當大的黑色木薯珍珠。如今各種充滿想像力的口味也加入珍奶中，芋頭、抹茶、巧克力，小販也會依照客人需求客製化冰塊與甜度。
Above 珍珠奶茶。Unsplash 珍珠奶茶。Unsplash
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5. 麵包烤肉串Bun kebab, Pakistan
源自於巴基斯坦，以麵包夾著烤肉吃，在巴基斯坦的街頭很容易找到這種小吃，被稱作巴基斯坦漢堡，內餡常搭配碎牛肉或羊肉、碎扁豆、孜然粉和蛋糊，素食者可選擇馬鈴薯扁豆餡餅，麵包會在平底鍋上乾烤後供應，搭配上紅洋蔥、番茄以及酸奶醬或酸辣醬，內餡有些地區演化成炸肉餅。
6. 腸粉Cheong fun, Hong Kong
名字裡有腸，但並沒有動物內臟，只是取其造型管狀像腸而為名。薄而半透明的米卷蒸熟並折疊起來，放入叉燒或蝦、牛肉或蔬菜、油條，淋上醬汁在灑點芝麻，是去香港必吃的小食。
7. 辣椒蟹Chili crab, Singapore
這個經典的菜色可追溯自1950年代，因為早期只用番茄醬炒螃蟹，後來發現加辣椒醬風味更好，因此成就了這道菜色。如今許多餐館都可吃到屬於自己的辣椒蟹，從辣椒醬的風味都會特別釀造，因此吃完蟹肉後，將剩餘醬料拿來搭配油炸饅頭吃也是一決。
8. 蟹肉蛋捲Crab omelets, Thailand
泰國蟹肉蛋捲，也有人稱為蟹肉煎蛋、螃蟹煎蛋捲等，泰文為kai jeow pu，這道菜推薦原因其實很簡單，CNN指出，蟹肉和雞蛋就是天作之合，酥脆的邊緣、蓬鬆的質地和甜辣醬，讓這道菜更上一層樓。
Above 螃蟹煎蛋。GettyImages 螃蟹煎蛋。GettyImages
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9. 咖哩魚蛋Curry fish balls, Hong Kong
像是乒乓球大小的魚丸，稱作魚蛋，以咖哩醬、大蒜、生薑、糖和辣椒燉煮入味，入口風味濃郁令人入迷，在香港街頭通常會以竹串將魚蛋串起，並且用杯子接著吃。
10. 辣椒奶酪Ema datshi, Bhutan
這道菜被譽為不丹的「國菜」，Ema在不丹語的意思是辣椒chili，可以使用綠辣椒，紅辣椒或白辣椒等乾的、新鮮的，各種不同種類的辣椒。datshi則是起司Cheese的意思。CNN指出：這種辛辣的燉菜，展示了不丹光榮的當地奶酪和農產品，這道菜有多種變化型式，大多數都很辣，並且配著洋蔥、大蒜和紅米飯一起吃。
11. 雞蛋仔Egg waffles, Hong Kong
風味簡單，可一手掌握的香港街邊甜點小吃。CNN形容：使用了一種清淡、略帶甜味的麵糊，並且以特殊圓球狀排列的鬆餅機創造出像是泡芙的外觀，外皮酥脆但內部鬆軟。你可以享用原味，或是搭配水果、冰淇淋、糖漿，也有鹹蛋黃和海苔等鹹口味。
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12. 法魯達Falooda, Pakistan
法魯達是巴基斯坦最受歡迎也最好吃的冰品，這款甜點的靈感來自波斯faloodeh，由果凍般的麵條、玫瑰和各種糖漿、甜羅勒籽、牛奶和兩勺冰淇淋或叫做Kulfa的印度冰淇淋混合而成，通常裝在高腳玻璃杯中，有點像是冰淇淋聖代，CNN形容：明亮的玫瑰粉紅色與碎開心果和堅果提升了口感，這道甜點既滑順又香脆，又甜又清涼。
Above Falooda。GettyImages Falooda。GettyImages
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13. 香料水醬酥炸球Fuchka, Bangladesh
這道菜廣受歡迎，在印度又名Panipuri，或是gol gappa、gupchup。是一種空心的油炸球，小販用手指在上面按出一個洞來，填上馬鈴薯泥、洋蔥、番茄、豆類等等，再澆上一種綠色的非常酸的湯汁，最後撒上鹽和印度香料。CNN描述：上菜前小販經常在上面放磨碎的雞蛋作為裝飾。通常會收到一小杯羅望子水醬，倒入貝殼中，以增強甜味、濃郁和辛辣的味道，誘惑您的所有味蕾。
14. 加多加多Gado gado, Indonesia
加多加多是一種印尼爪哇島料理，混合生菜、白菜、豆角、炸豆腐、蝦餅、黃瓜、水煮蛋等，並澆上有花生醬的沙嗲醬，常被稱為「印尼沙拉」或「花生醬沙拉」，可以像沙拉一樣直接食用，也可以配米飯或用香蕉葉包裹的米糕吃。「加多加多Gado gado」意思是「混合混合」，將多樣蔬菜和美味食材混合在濃稠的花生醬中，健康而豐盛。
15. 格圖克Getuk, Indonesia
格圖克起源自印尼和爪哇，是一種用木薯製成的小吃，木薯去皮、煮沸和搗碎。然後與磨碎的椰子、糖和少量鹽混合。糖也可以用棕櫚糖代替，使其呈褐色，味道更獨特。CNN描述這是一種走過絕不可能錯過的甜點，引人注目、色彩鮮豔，除了木薯原味之外，也有山藥、馬鈴薯、香蕉等各種口味。
16. 哈囉哈囉Halo-halo, Philippines
菲律賓的「哈囉哈囉Halo-halo」，在他加祿語中有「混合在一起」的含義，這種菲律賓甜點是將甜豆、果凍等東西混合在沾著煉奶的刨冰裡食用，CNN形容是「是菲律賓炎熱潮濕夏季的完美解藥」！聽起來很像台灣的刨冰，但當然能選擇的配料不太相同，菲律賓的哈囉哈囉常見的配料從山藥、芋頭、椰子片到珍珠、水果餡餅、甜豆、車前草、菠蘿蜜、椰子果凍、堅果、西米、奶酪、冰淇淋、紫薯、烤米飯都有。
Above Halo Halo。GettyImages Halo Halo。GettyImages
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17. 斯里蘭卡薄餅Hoppers, Sri Lanka
也叫做也稱為 aapa 或 appam，在斯里蘭卡這種Egg Hoppers薄餅就像米飯一樣常見。外觀看起來像是個薄餅做成的薄透小碗，中間通常會放一顆荷包蛋並且撒上香料。它的餅皮主要以米粉、椰奶、酵母、糖及鹽等材料製成，發酵後在特製深底煎鍋中煎成上薄下厚，邊緣酥脆的薄餅。通常煎得差不多時就會打一顆蛋，是最常見的做法，但也可以加炒洋蔥、咖哩等醬料，餅皮也可鹹可甜。越南冰咖啡Iced coffee, Vietnam
18. 越南冰咖啡Iced coffee, Vietnam
簡單來說就是冰咖啡加煉乳，也有些商家會加入椰奶，比較特別的是使用的器具是越南特有的滴濾式容器，先在杯中倒入大量煉乳預備，接著以熱水沖泡出滴濾咖啡、直接滴入已經裝好煉乳的杯子中，充分混合後再倒入裝了大量冰塊的杯子裡飲用，因為是新鮮濾出的咖啡，且在溫度最熱時混合了煉乳，最後一口氣衝入冰塊中，保留了最新鮮的風味。
19. 賈萊比Jalebi, India
賈萊比有許多名稱，包括包括jilapi，jilebi，jilipi，zulbia，jerry，mushabak，z’labia或zalabi等。這是一種將麵糊油炸成旋渦狀的點心，炸過之後沾糖漿食用。吃起來香甜又多汁，可現炸即食，也可以冷藏後吃，有些地區會搭配茶當作早餐，或下午的點心。
20. 煎餅果子Jianbing, China
煎餅果子是中國大陸北方知名小吃，現煎塗上滿滿雞蛋的薄餅皮，包裹蔥、蘿蔔、辣椒醬和香腸或雞肉等，有點像是鹹口味的可麗餅。果子的意思其實有點像是台灣的油條，在煎餅中通常會加入少許酥脆的果子增添口感，一口咬下能吃到各種口味與油煎酥香口感因此備受喜愛。
Above 煎餅果子 (Photo by Tom Wang/South China Morning Post via Getty Images) 煎餅果子 (Photo by Tom Wang/South China Morning Post via Getty Images)
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21. 餃子Jiaozi, China
CNN形容：喜歡各種包餡食物的人肯定會愛吃餃子！無論是蒸、煮還是煎至酥脆完美，這些美味的月牙形小點心最常見的內餡多半是豬絞肉、生薑、大蔥和大白菜，當然也有各種變化。
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22. 炸魚球Kavaabu, Maldives
Kavaabu是一種用米、金槍魚、椰子、小扁豆和香料製成的油炸小吃，也叫做kavab。基本上就是一種油炸的魚肉點心，外皮超級酥脆，裡面是混合煙燻金槍魚、椰絲、辣椒、洋蔥、扁豆、生薑、米飯和咖哩葉的美味組合。
23. 咖椰吐司Kaya toast, Singapore/Malaysia
在新加坡或馬來西亞都吃得到的咖椰吐司，是由吐司和牛油、咖椰醬kaya組成的菜餚，通常在早餐時會搭配咖啡和半熟煮雞蛋一起食用。咖椰醬是用雞蛋或鴨蛋、砂糖及椰漿、香蘭等材料隔水加熱煮至濃稠而成。咖耶吐司通常會當作早餐吃，會附上一顆煮得半熟的雞蛋，在雞蛋中加入少許醬油單獨食用，搭配的飲料則是南洋咖啡或是奶茶。
Above CAMBRIDGE, MA - FEBRUARY 12: Kaya toast at Night Market in Harvard Square. (Photo by Joanne Rathe/The Boston Globe via Getty Images) CAMBRIDGE, MA - FEBRUARY 12: Kaya toast at Night Market in Harvard Square. (Photo by Joanne Rathe/The Boston Globe via Getty Images)
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24. 蛋鍋巴Kerak telor, Indonesia
Kerak telor是一種Betawi（巴達維，即雅加達）的傳統小吃，用鴨蛋和糯米做成餅狀，在木炭爐上烹製的脆皮煎蛋鍋巴。最後再撒上美味可口的脆炸蔥和椰絲、蝦米、香料等，完全顛覆你對煎蛋的想像。
25. 烤糯米Khao jee, Laos
寮國常吃糯米，一種傳統的吃法就是將糯米團塗上薄薄一層雞蛋，串在竹籤上烤，有著金黃色的外觀，吃起來堅果香氣四溢、外酥內軟，以及愉悅的嚼勁。另一種名字很像的美食叫做khao jee pâté，則是指一種法棍三明治，跟越南法國麵包有點類似，裡面夾了豬肝醬、醃胡蘿蔔、黃瓜、木瓜和當地一種特殊的辣椒醬。
Above khao jee。GettyImages khao jee。GettyImages
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26. 泰北咖哩麵Khao soi, Thailand
又名金麵或雞蛋麵、咖哩麵，因麵條呈現金黃色而聞名。「吃一碗泰北金麵」曾被譽為「到清邁必做的十件事之一」，CNN描述：咖哩麵湯配上炸雞蛋麵！盛滿濃郁、奶香、帶有辣味的椰香高湯，淋在搭配著雞腿肉或牛肉的炸雞蛋麵體上。配菜通常是芥菜、新鮮切碎的青蔥、檸檬角和辣椒。
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27. 合子Khuushuur, Mongolia
合子是油炸過的麵糰，這種份量十足的麵糰內通常包裹碎牛肉、羊肉、洋蔥或大蒜、鹽和其他香料，通常搭配蒙古茶食用。
28. 紫菜包飯Kimbap, South Korea
方便攜帶食用，海苔包裹著豐富的食材，菠菜、蓮藕、雞蛋、黃瓜、烤肉和蟹棒都經常出現，並且搭配著醃蘿蔔、泡菜、麻油並且切片食用。跟日本的壽司風味有蠻微妙的不同。
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29. 圈圈餅Kuih cincin, Brunei
Kuih是指蛋糕，cincin是戒指的意思，因此被稱為戒指餅乾或圈圈餅。外觀看起來很像切片的蓮藕、或是花朵的樣子，吃起來也很美味，雖然名為蛋糕，但口感酥脆像是餅乾。它是以麵粉，米粉和白糖、棕櫚糖製作，麵糊經過兩次油炸，有著酥脆糖衣與外皮，咬下去是濃郁的堅果或巧克力口味。
Above Kuih Cincin。GettyImages Kuih Cincin。GettyImages
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30. 炸蛋Kwek kwek, Philippines
這是一種菲律賓炸鵪鶉蛋，將鵪鶉蛋裹上用麵粉、玉米粉、再加上胭脂樹粉讓粉漿呈現橘紅色，下油鍋炸至酥脆後，搭配酸辣醬汁吃。
31. 拉皮兒Laping, Tibet
綠豆粉蒸熟做成的涼粉皮，有著果凍般口感，搭配辣椒做成的醬汁冷藏後吃，是西藏夏季當作點心吃的輕食。
32. 茶葉沙拉Lahpet thoke, Myanmar
讀音「勒佩豆」（La Phet Thoke)，「勒佩」（La Phet）是茶葉的意思、「豆」（thoke）則是攪拌的意思，有些人也稱為茶葉拌豆、老緬豆或拌鹹茶。據説在遠古時期，發酵茶葉是各交戰王國之間和解的信物，當衝突得到緩解時，雙方就會互送發酵茶葉，因此它「和平」的象徵意義一直保留至今，茶葉沙拉具有「迎賓」的意思。發酵或醃製的阿薩姆茶葉具有泥土、酸味和微苦的味道，將茶葉與高麗菜、番茄、豆類、烤堅果、烤種子、蝦米和炸大蒜混合，即可製成具有獨特香氣和口感的茶葉沙拉。
33. 炒雞蛋麵Lort cha, Cambodia
沒什麼比炒麵更受到世界歡迎！這種柬埔寨炒雞蛋麵，通常在街邊攤車或市集上烹製，特色是用小蔥、花椰菜、鬆脆的豆芽、細香蔥、大蒜和牛肉拌入短而粗的米粉麵條，然後在上面放一個煎雞蛋並且淋上特殊的醬汁，柬埔寨發酵紅辣椒醬是這種醬汁的靈魂。
34. 魚湯麵Mohinga, Myanmar
緬甸魚湯麵，或叫做魚湯米粉，湯底以多種香料和魚熬成，將米粉燙熟後加上檸檬草、烤米飯、生薑、大蒜等配料，最後放一個煮熟的雞蛋、炸洋蔥、香菜和擠一兩片檸檬酸橙就可吃。魚湯麵被視為緬甸的國菜，在緬甸街頭經常可見小販挑著扁擔販售，緬甸人偏好當作早餐。
35. 饃饃 Momos, Nepal
饃饃跟餃子很像，皮同樣也是麵粉和水製成，餡料則是除了肉類、蔬菜外，還可能放入乾酪，以及咖哩粉、番茄、芥菜油等，可蒸可煎著吃。CNN描述：如果你只吃過一種尼泊爾的食物，那極有可能是饃饃 ，饃饃 變化萬千，每個家庭每個地區都有不同風味。
36. 脆飯沙拉Nam khao, Laos
這種脆飯沙拉或稱作寮國炸飯球沙拉，雖然也可以在泰國找到，但這種鮮亮清爽的菜餚被認為起源於寮國的首都。這是以紅咖哩醬、椰子片和雞蛋為基礎製成的香脆油炸飯糰，平衡了出色的風味、香氣和質地。將炒飯弄碎，混合香腸、天婦羅、花生、洋蔥、辣椒等，再配上新鮮的生菜葉食用。
37. 椰漿飯Nasi lemak, Malaysia
許多熟悉馬來西亞美食的人都吃過的料理，藝人黃明志曾經以譯名「辣死你媽」當作電影名稱，台灣也有餐廳沿用「辣死你媽」當作這道菜色的名字。CNN描述：它是馬來西亞的國菜是有充分理由的：這種美味的醬料在椰子飯上鋪上鹹味的魚、烤花生、煮雞蛋、黃瓜等，熱騰騰地放在香噴噴的香蕉葉中，讓人垂涎三尺，也有一些店家會搭配炸雞或咖哩、魚或煎蛋做出變化。
Above Traditional nasi lemak makers in Penang, Malaysia (Photo by Julio Etchart/ullstein bild via Getty Images) Traditional nasi lemak makers in Penang, Malaysia (Photo by Julio Etchart/ullstein bild via Getty Images)
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38. 越南河粉Pho, Vietnam
越南河粉幾乎是世界知名的菜色，在各國的大街小巷都可能看過Pho。香醇細膩的肉湯搭配Q彈的米粉與牛肉或豬肉，加上豆芽、羅勒，可自行調整檸檬角、辣椒片以及清爽的辣椒汁的份量。
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39. 羅惹沙拉Rojak, Malaysia/Indonesia/Singapore
Rojak原意指雜亂無章、大雜燴，羅惹是一種蔬菜水果沙拉，特別的是濃郁而辛辣的沙拉醬汁，CNN描述充分體現了東南亞的陽光，將鳳梨和芒果等新鮮水果、豆薯、豆芽、黃瓜、炸豆腐和其他配料混合在一起，與濃稠甜辣醬汁充分攪拌，搭上少許碎花生享用。
Above Rojak(Photo by Antony Dickson/South China Morning Post via Getty Images) Rojak(Photo by Antony Dickson/South China Morning Post via Getty Images)
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40. 印度煎餅Roti prata, Southeast Asia
Roti的意思是麵包，而 prata 或 paratha 在印度語中意思為扁平。這是一種南印度的煎餅，以酥油調味的麵團製成，通常與魚或羊肉咖哩一起食用。在馬來西亞這種餅被稱為 roti canai。傳統經典版本是吃原味或搭配雞蛋吃，但現在已經有各種變化，甚至加上奶酪、巧克力、冰淇淋或榴蓮，讓其從主菜變成甜點。
41. 肉夾饃Rou jia mo, China
被稱為中國漢堡，外皮是有嚼勁的饃，內餡則是一大片五花肉，以醬油、冰糖和荳蔻、四川花椒、丁香、月桂葉和八角等香料燉煮而成，據說饃來自秦朝，肉則是周朝就有這樣的吃法，可說是經得起時間考驗的食物。
Above 肉夾饃 Photo via Gettyimages 肉夾饃 Photo via Gettyimages
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42. 依善香腸Sai krok Isan, Thailand
又稱做泰國東北酸香腸，這是一種在泰國東北依善（Isan; อีสาน）的香腸吃法，將豬肉與熟米飯、大蒜一起搗碎，包進腸衣後靜置室溫發酵一、兩天，火烤著吃，吃起來有一種獨特的酸香發酵味，外酥內軟。通常小販會提供薑片、朝天椒、高麗菜葉等一起吃。
43. 鹽酥雞Salt & pepper fried chicken, Taiwan
台灣的鹽酥雞不用多說了吧？幾乎大街小巷都有小販在賣，食物的種類多元，一起酥炸後鹹香酥脆，當作宵夜或零食吃都非常爽口。至於CNN則是這麼說：「台灣許多小吃以其口味和口感而聞名，像是鹽酥雞也被稱為雞米花，就是一個很好的例子。外層裹上蕃薯粉，然後炸兩次，以增加鬆脆並鎖住水分，這種街頭小吃很適合在逛夜市時邊走邊吃。」
Above Photo via 高雄市府觀光局 Photo via 高雄市府觀光局
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44. 霜淇淋Sofuto kurimu, Japan
Soft Cream也就是霜淇淋，口感絲滑、充滿奶香，在台灣也是非常受歡迎的甜點。霜淇淋採用新鮮奶油和牛奶製成，因此有入口即化的絲滑口感。最經典的口味就是巧克力和香草雙色，在某些特殊的區域甚至會有獨特當地風味，如竹炭、醬油、紫藷、抹茶、紅豆、各種水果、芥末甚至魷魚墨，在日本都有可能發生。
Above Twitter@cremia Twitter@cremia
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45. 臭豆腐Stinky tofu, Taiwan
「臭」名遠播的臭豆腐可說是台灣最具挑戰性的道地小吃。將豆腐浸在滷水中發酵，可能是幾小時、幾天甚至幾周幾個月，能夠發酵出不同的酸味與香氣（或臭氣？）吃的時候可煮、蒸、烤或炸豆腐，搭配泡菜和辣椒醬、蒜蓉醬等美味調味更添美味。
Above 臭豆腐。GettyImages 臭豆腐。GettyImages
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46. 章魚燒Takoyaki, Japan
來自大阪的章魚燒、章魚小丸子，從日本紅到世界各地，將麵糊攪勻後倒入特製的鐵盤中，將章魚丁等餡料均勻放置在每個小球中，再次覆蓋麵糊成球狀，以竹籤翻轉至烤成完美的金黃色小丸子。依據喜好淋上美乃滋、柴魚片、章魚燒醬等就可以吃。
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47. 辣炒年糕Tteokbokki, South Korea
韓國知名小吃，用紅紅的辣醬拌炒軟糯的條狀年糕，有些小販會搭配魚糕或起司增添多樣口感。在街邊直接插著吃，配上一杯高湯在冬天煞是滿足。
Above Tteokbokki with eggs in gray bowl on concrete table top. Tteok-bokki is a korean cuisine dish with rice cakes. Asian food. Tteokbokki with eggs in gray bowl on concrete table top. Tteok-bokki is a korean cuisine dish with rice cakes. Asian food.
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48. 瓦達包Vada pav, India
又被稱為印度漢堡，已成為印度城市孟買的代名詞。這是一種素食的漢堡，將炸馬鈴薯Vada，包進奶油餐包Pav，所以名叫Vada pav。沾著甜甜辣辣的醬，並且把爆香的大蒜灑在上面，也可搭配青辣椒吃。
49. 小籠包Xiao long bao, China
名聲無遠弗屆，不管到中國旅遊或台灣旅遊，許多旅人都指明要吃小籠包。小籠包指的是在小蒸籠中蒸熟，源自於上海，精緻薄透的外皮，咬下會爆出湯汁與肉汁是它主要的魅力之一，通常搭配醋生薑，或醬油食用。
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50. 烤雞肉串Yakitori, Japan
Yakitori指的是烤雞，在日本多半在居酒屋或小攤會有，將雞肉切成小塊串在竹籤上，以炭火直烤，可灑鹽吃，或是搭配烤肉醬等不同口味。有些專門店甚至只賣各種烤雞串，菜單通常包括雞腿肉、雞胸、雞胗、雞皮、雞肝和雞心等各種串燒。
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Nicole Hsieh
Associate Director,Digital and Beauty Managing Editor, Tatler Taiwan
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