步骤 1
肉
步骤 2
使用喷枪
步骤 3
烧成这样，这一步是为了去猪毛和猪皮表面的异味来源物质。
步骤 4
刮干净表皮
步骤 5
切成喜欢的大小，冷水下锅，小火烧开。
这一步是为了慢慢地煮出血水，不可以热水下入或者大火烧开。
步骤 6
有浮沫出来就撇掉
步骤 7
趁这个时间，准备好香料。我的香料很随便，快放寒假了，清一下库存，有适合的都会放进去。除了八角桂皮香叶这三个比较重要，别的都可以不需要。厨房小白不要乱放香料，宁可少也不要多，做多几次对味道有把握了，再自己操作。
步骤 8
捞出沥干水，不要过冷水洗浮沫。
步骤 9
一大块冰糖，多点点水，然后一些油。加热后的冰糖才容易敲碎，不要盖盖子，把水分蒸发掉，多点搅动。
步骤 10
变成这样就好了。下肉。
步骤 11
小火稍微煎一下，上色，进一步炒糖色，因为我的锅有过温保护，到了一个温度就不会再加热所以我的糖色只能到上一步，需要这样再进一步操作。逼出猪肉的油脂，但是不要太久，太久了肉会变得很柴。
步骤 12
加热水，一定要热水，还有香料酱油
步骤 13
烧开转小火，炖一两个小时，炖出来的肥肉一点都不腻，吃起来糯糯的。
步骤 14
把香料挑出来，剩肉，这时候下入盐，开大火收汁，收的油和汁分离。就好了。
步骤 15
拍不出来，吃起来很好吃。